Herkulliset terveiset Wienistä!

Ensimmäinen viikko on hurahtanut vauhdilla. Lähdimme matkaan perjantaina aivan liian aikaisin ja matkalaukut pullollaan suomalaisia raaka-aineita, mutta matkustus sujui ilman mitään ongelmia. Saavuimme Wieniin jo aamukymmeneltä ja kuljimme kukin omiin majoituspaikkoihimme viemään matkatavarat. Rasekon kokit majoittuvat omassa airbnb-asunnossaan ja TAIn tarjoilijat omassaan. Oli kiva huomata että asuntomme olivat vain 500m päässä toisistamme ja löysimme myös asunnot hyvinkin läheltä keskustaa ja harjoittelupaikkojamme. Jatkoimme hieman väsyneinä päivää tutkimalla kaupunkia (joka on muuten upean historiallinen) ja tietysti kävimme syömässä wienerschnitzelit perinteisessä Figlmullerissä. Lauantai ja sunnuntai olivat myös kaupungin tutkimispäiviä ja aikaa ryhmän kanssa. Vierailimme museoissa, joista luonnontieteellinen oli todella upea ja kattava kaikkine eläimineen ja kivineen. Kävimme paikallisella ruokatorilla, jonka valikoimasta löytyi kyllä mitä vain, niin paikallisia erikoisuuksia kuin itämaiden herkkujakin. Seuraavan viikon tilaisuudet hiottiin vielä kuntoon yhteisessä palaverissa. 

Maanantaina aloitimme suurlähetystön Suomi-viikon valmistelut. Esittäydyimme suurlähettiläälle ja hänen henkilökunnalleen sekä pidimme palaverin tilaisuuksista. Toteutamme kolme erilaista tilaisuutta: buffetruokailun 40 hengelle, cocktailtilaisuuden 80 hengelle ja ETYJ-lähetystössä lautasilta tarjoiltavan lounaan 11 hengelle. On mukava että pääsemme tekemään erilaiset tilaisuudet ja hyvinkin erilaiset ruoat jokaiseen tilaisuuteen. Menujen suunnittelu on tehty jo kesällä, reseptiikkaa ja tilauslistoja on hiottu vielä viimeisiin päiviin asti. Aloitimme siis valmistelut tiistain buffet-tilaisuuteen ja myös loppuviikon tapahtumiin. Tutustuimme keittiöön ja kävimme läpi raaka-aineet. Lähetystön keittiömestari Cristof on huippu tyyppi, joka otti meidät innokkaana vastaan ja esitteli paikallista keittiökulttuuria. Päivät keittiössä ovat useinkin pitkiä, niin tälläkin kertaa, mutta saimme valtavasti hyvää palautetta ruoasta ja tilaisuuden kulusta vierailta. Eli ensimmäinen tilaisuus onnistuneesti paketissa!

Keskiviikkoaamupäivä kului tutustuen paikalliseen yksityiseen hotelli- ja ravintola-alan oppilaitokseen. Oli todella mielenkiintoista päästä näkemään miten oman alan opiskelijoita opetetaan muualla. Osallistuimme keittiötiimin kanssa neljännen vuoden opiskelijoiden keittiötunnille. Valmistimme menun, jonka he sitten tarjoilivat meille lounaaksi. Opetus oli erilaista kuin meillä, toki koulu on yksityinen ja sitä kautta maksullinen. Se varmasti vaikuttaa oppilaiden motivaatioon ja myös opetuksen laatuun ja välineistöön. Kouluvierailun jälkeen lähdimme valmistelemaan vielä seuraavan illan ja perjantain tilaisuuksia.

Torstaina olikin paljon valmisteltavaa. Lähes 1000 coctailpalaa illan tilaisuuteen piti saada tehtyä valmiiksi ja samalla valmisteltava perjantain komponentit valmiiksi, sillä ETYJ-lähettilään residenssissä keittiö ei ollut kovinkaan suuri. Onnistuimme hyvin valmisteluissa ja coctailpalat olivat valmiit ajallaan. Tarjoilimme ne keittiötiimin kanssa vadeilta asiakkaille salissa: seitsemän suolaista ja kolme makeaa vaihtoehtoa, kaikissa huomioitu suomalaiset tai pohjoismaalaiset raaka-aineet. Osa tätä Suomi-viikkoa ovat myös meidän yhteistyökumppanit, jotka ovat sponsoroineet meille raaka-aineita matkaan. Tilaisuus oli onnistunut ja oli hienoa nähdä kuinka vieraat nauttivat heille uusista raaka-aineista ja kyselivät niistä meiltä.

Viikon viimeinen tilaisuus käsillä ja onkin ollut raskas viikko. Pakkasimme kamppeemme, kiitimme henkilökuntaa ja suuntasimme aivan Wienin ydinkeskustaan ETYJ-suurlähettilään residenssiin. Olimme valmistelleet annokset hyvin jo etukäteen, sillä tilaisuus alkoi jo aikaisin ja tiesimme että keittiö on pieni. Teimme loput valmistelut ja aloitimme lounastilaisuuden. Vieraille tarjoiltiin neljän ruokalajin kokonaisuus keittiön tervehdyksellä. Menu oli suunniteltu suomalaisten huippupääraaka-aineiden ympärille kuten riista, Suomen pohjoisin kuha, speltti, ruis ja mustikka. Ja tämäkin ruokailu onnistui hyvin ja vieraat olivat tyytyväisiä. On kyllä jännittävää tarjoilla kansainvälisille, vaikutusvaltaisille vieraille, mutta samalla huomata kuinka hekin ovat vain ihmisiä ja keskustelevat iloisesti ruoasta meidän kanssamme. Onnistunut suurlähetystöviikko päätettiin yhteiseen iltaan ulkona päätösillallisen merkeissä. Kävimme läpi viikon tunnelmat ja nautimme ruoasta ja viinistä.

Lauantaina lähdimme junalla pieneen Golsin kylään Wienin ulkopuolelle. Meille oli sovittu tapaaminen viinitilalla, joka valmistaa Pittnauer-nimellä erilaisia viinejä. Kierros oli todella spesiaali ja pääsimme tutustumaan viinin valmistukseen ja rouva Birgit maistatti meille viinejä suoraan tynnyreistä. Miten upeita makuja ja yksityiskohtaista tietoa viineistä. Henkilökunta oli todella vieraanvaraista ja ystävällistä ja vierailu oli upea ja ikimuistoinen kokemus. Onneksemme samaan aikaan oli laajempi viinitilojen avoimien ovien päivä, joka on vain kerran vuodessa. Pääsimmekin vierailemaan neljällä eri viinitilalla ja maistelemaan upeita erilaisia viinejä. Ja saattoi muutama pullo tarttua tuliaisiksi.