Halusimme tuoda esiin riistan käyttöä myös Japanissa osana 3R – rakkaudesta riistaruokaan -hankkeen tavoitteita. Hanke pyrkii lisäämään riistalihan käyttöä, kehittämään uusia toimintamalleja riistan hyödyntämiseen sekä vahvistamaan riistalihan asemaa kestävänä ja arvokkaana lähiruokana. Samalla hankkeessa lisätään osaamista riistan käsittelyssä ja tuodaan riistan mahdollisuuksia esille ravintola-alalle ja kuluttajille.
Tämän ajatuksen pohjalta suunnittelimme riistaa kahteen eri menuun Japanissa järjestetyissä tilaisuuksissa.
Ensimmäisessä tilaisuudessa teemana oli suomalainen metsä. Lounaalla tarjoilimme peuran filettä kauraton kanssa, tuoden esiin suomalaisen luonnon makuja ja raaka-aineita. Riistaruoka sopi teemaan erinomaisesti, sillä se kuvastaa suomalaista ruokakulttuuria, luonnon läheisyyttä ja kestävää raaka-aineiden käyttöä.
Toisen tilaisuuden tavoitteena oli esitellä suomalaista ruokakulttuuria alan keskeisille japanilaisille toimittajille ja samalla vahvistaa Suomen maakuvaa Japanissa. Tähän tilaisuuteen valmistimme peurasta riimilihaa, joka edustaa perinteistä suomalaista riistan käsittelytapaa ja tuo esiin riistalihan puhtaan ja luonnollisen maun.
Raseko International 
Jätä kommentti