Tekijä: marcushaegg

Keittiötöissä Baijerissa 3

-SCHNITZELIÄ JA SISÄELIMIÄ Gasthof zum Hagn suosituimmat annokset ovat schnitzelit jotka valmistetaan porsaanlihasta, mutta myös peurasta thety versio tekee kauppansa ja onkin harvinaisen hyvää. Leikkeet tarjotaan lähtökohtaisesti ranskalaisten kanssa, mutta asiakkaan toivomuksesta rinnalle saa myös salaatin, spätzleä, paistinperunoita tai jopa knödelin. Toinen suosittu annos on porsaanpaisti nahkoineen. Kuori on muuttunut uunissa ihanan rapeaksi ja muodostaa... Continue Reading →

0

Keittiötyössä Baijerissa osa 2

-SYÖDÄÄN TÄÄLLÄ KALAAKIN Kuten aikaisemmassa blogissa jo kirjoitinkin, on harjoittelupaikkani Gasthof zum Hagn perinteinen baijerilainen ravintola perinteisin tarjottavineen! Ruokien rungon muodostavat kastikkeet, jotka valmistetaan alusta alkaen itse. Riistakastike alkaa riistanluilla, porsaanpaistinkastike porsaanluilla. Näiden kahden kastikkeen lisäksi kolmas kastike on vaalea ja kermainen valkoviinikastike, jota tarjotaan niin sieni- kuin kalaruokienkin kanssa. Vaikka ruokalajit ovatkin lihapainotteisia, muodostavat... Continue Reading →

0

Keittiötyössä Baijerissa

-ALKU AINA MUKAVAA! 2.9. saavuin Baijerissa, 50 kilometrin päässä Münchenistä etelään, sijaitsevan Tegernseen kauniisiin maisemiin. Tegernsee on turismista elävä kokoelma pieniä paikkakuntia Tegernsee-järven ympärillä. Heti seuraavana aamuna aloitin harjoittelujaksoni vuoren kupeessa, Kreuthin kylässä sijaitsevassa, perinneravintolassa Gasthof zum Hagnissa. Tegernseen maisemat ovat minulle entuudestaan tutut, sillä kävin täällä Hotelli ja ravintolakoulun 1993-1994. Siltä ajalta minulla oli... Continue Reading →

0

Pidä blogia WordPress.comissa.

Ylös ↑