ALKUVIIKKO JA BUFFET Viikko alkoi tapaamisella suomen suurlähettilään Nina Vaskulahden kanssa. Kävimme lävitse tilaisuudet ja suurlähettilään kodin, jossa nämä järjestettäisiin. Upea rakennus oli tunnelmallinen ja huokui historiaa. Keittiö kuitenkin oli moderni ja keittiömestari Cristopf Fink otti meidät avosylin vastaan. Hänen kanssaan olimme sopineet raaka-ainetilaukset ja tehneet pohjatyötä. Kävimme kaikki tilatut tuotteet lävitse. Varmistimme että meillä... Continue Reading →

Työskentelen Turun kaupunginteatterilla joten päätimme tiimin kanssa hyödyntää tätä ja järjestää kickoffin siellä lämpiön tiloissa. Salin tiimi tekisi alkoholittomia drinkkejä ja me keittiön kanssa kokoelman cocktail-paloja. Kaikki sponsorien tuotteet olisivat esillä. Tämä oli hieno tilaisuus saada kaikki yhteen ja toimia kollektiivina ennen matkaa. Pidimme palaverin aikatauluista ja yleisestä rakenteesta. Järjestin asiat teatterin päässsä ja sovimme... Continue Reading →

Lähdin rakentamaan itävallan suurlähetystövierailujen menuja perehtymällä klassiseen itävaltalaiseen ruokaan. Ruokakulttuuri on saanut vaikutteita Keski-Euroopasta - erityisesti Unkarista, Tšekistä, Italiasta ja Balkanilta.  Suunniteltavana oli buffet kokonaisuus, cocktailtilaisuus sekä 5 ruokalajin lounasmenu. Luin wiener scnitzeleistä ja sacherkakuista, struudeleista, lihapadoista ja kuminasta hapankaalissa. Kävin läpi viinejä ja yleisiä rypälelajikkeita, mietin miten saisin ne assimiloitua menuihin. Rakensin buffet kokonaisuutta... Continue Reading →