Kestävä kehitys on kokonaisuus, joka ulottuu ympäristöstä sosiaalisiin rakenteisiin ja kulttuurisiin arvoihin. Japanissa vieraillessamme saimme mahdollisuuden tarkastella, miten nämä teemat näkyvät arjessa ja yhteiskunnan rakenteissa. Kokemuksemme tarjosivat kiinnostavan näkökulman maahan, jossa moderni teknologia, kurinalainen yhteisöllisyys ja vahvat perinteet rakentavat ainutlaatuisen toimintaympäristön kestävän kehityksen edistämiselle. Ensimmäinen huomiomme liittyi jätteiden lajitteluun, joka Japanissa on tunnetusti tarkkaa ja... Continue Reading →

Halusimme tuoda esiin riistan käyttöä myös Japanissa osana 3R – rakkaudesta riistaruokaan -hankkeen tavoitteita. Hanke pyrkii lisäämään riistalihan käyttöä, kehittämään uusia toimintamalleja riistan hyödyntämiseen sekä vahvistamaan riistalihan asemaa kestävänä ja arvokkaana lähiruokana. Samalla hankkeessa lisätään osaamista riistan käsittelyssä ja tuodaan riistan mahdollisuuksia esille ravintola-alalle ja kuluttajille. Tämän ajatuksen pohjalta suunnittelimme riistaa kahteen eri menuun Japanissa... Continue Reading →